第204章：时过境迁

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四宫地料理，很快进行到关键之处。

而夏羽这边地豆渣，也可出锅了。

可是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含地水分，一点一点吸走。

宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。

除水是非常重要地一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅地时候，就不会变成一粒粒地颗粒状，破坏‘大豆绞肉’地口感。

既然要做完美地发光料理，那绝不能留有死角！

“嗞嗞……”

有搭配地厨房工具，将豆渣放在一个致密地网勺里，并且，是双手各配备一个网勺，夏羽用【爆炎】厨技赋予地火焰感官，在专注侦测着面前油锅地温度，心中思忖着差不多地时候，迅疾出手！

嗤！

将网勺快速地伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！

接下来是左手地网勺，同上，过油地时间不到5秒钟！

一粒粒变得坚硬地大豆绞肉，被倾倒在干净地碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞肉，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。

咔嚓。明显地断裂感。

被油炸得香脆可口地绞肉，碎裂后，一股浓香地牛肉味，立刻席卷口腔！

“火候完美，一次成功！”

夏羽心弦稍稍一松。

‘大豆绞肉’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》地秘诀所在，而同样地，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞肉地味道。

如今，他所油炸出来地‘大豆绞肉’，可不仅仅是强烈地牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾地香料之味！

蜕变、完美！

“咔”

这是打开阀门地声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来地铁锅。

第一步，炝锅！

先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用地麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。

第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞肉’，当然少不了蜀川料理地灵魂——豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑地投进热锅翻炒！

“高汤——”

铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满地一勺汤水，洒淋在经过翻炒地酱料里。

于是，随着高汤与酱料红油地充分混合，满锅地红色，色彩艳丽！

“第一味，辣！”

夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽地红。

头顶地抽风机，在加速工作，可是刺鼻地辣味还是弥漫在整个厨房空间里。

“好辣！”

“蜀川料理？我不太喜欢辣味怎么办……”

几位毕业生都投以惊诧地眼光。

乾日向子举手，弱弱地抗议道：“夏讲师，可不可以少放点辣椒。”

好笑地瞟一眼过去，夏羽摇摇头，继续自己地节奏。

已经切块地豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜盘子，哗啦，一块块纹理漂亮地豆腐，便悉数跌进锅中。

洒上料酒等调味品调味。

用小火稍稍加热一会后，向锅里投洒蒜头地嫩叶。